極み見聞録

[宝光刃物Vol.1]通过体验刀的重量、尺寸、锋利度来挑选属于自己的菜刀

大阪府堺市自古以来以刀具和剪子闻名,如今有9成的专业料理人使用的是堺市产的刀具。明治34(1901)年创业的宝光继承了堺刀具的传统与技术,为追求精益品质的客人们提供种类繁多的刀具。其数量多大1万多种。所有的刀具皆为匠人们一把一把手工制作,将高品质的刀具提供给客人。

共有

拥有约120年历史的刀具老店——宝光

对于料理而言,菜刀是非常重要的,甚至菜刀的锋利度直接影响食材的美味。堺产菜刀自古就在全日本享有盛名,宝光自明治34(1901)年创业以来,作为专业料理人御用的商店已经有超过10万多料理人爱用。现在,店内不仅有专业用的菜刀,还有普通家庭也可以使用的菜刀,约有1万多种商品。

包光的菜刀,特点是锋利度和设计感。每一把都是专业匠人用心制作,例如意匠面就是根据人体工程学设计的菜刀把手,拥有波浪纹锋面,是独一无二的设计。

匠人们亲自向顾客介绍菜刀的魅力

包光为了让专业料理人以及普通用户、海外来的顾客可以了解到更具体的菜刀魅力,采取了很多措施。其中之一就是由匠人直接向顾客进行介绍这样的销售的模式。

菜刀的销售,一般由经销商负责,匠人与顾客是没有接触点的。但是,进行零售的包光,由亲手制作的匠人直接与顾客对话,介绍菜刀的特点以及讲究的地方。

出自于技艺精湛的匠人之手的菜刀,乍看之下无法理解高品质的讲究之处。根据使用的钢材料,对于锋利度以及便于研磨等的改变,料理人追求的理想的菜刀成品等等。平时很少有机会听到的内容都可以在这里听到。

实际上手可以感受锋利度

在堺本店和难波SkyO店,可以实际体验到菜刀的重量以及尺寸、锋利度。

在堺本店的体验型展示厅内,放有约100把左右的菜刀供试用。难波SkyO店也有丰富品种供选择。从品种繁多的菜刀里挑选出一把是非常有难度的。通过实际的接触,再加上专业匠人的意见,可以选出适合自己手的一把菜刀。根据喜好,把手部分也可以变更。

使用菜刀的过程中,刀刃部分的磨损是不可避免的,如何保养也是非常关键的。堺本店和难波SkyO店内,提供售后服务,可以保障一把菜刀的长期使用。

店舗詳細

5F

JIKKO/实光刃物

营业时间
10:00~21:00
TEL
06-6585-9911