極み見聞録

【茶室TSUBOICHI製茶本鋪 Vol.1】為「生活的茶」堅持160多年。TSUBOICHI對茶的感情

1850年,谷本市兵衛於泉州堺創立了茶葉貿易和批發商店。TSUBOICHI製茶本舖就是由此開始。當時的堺與海外的貿易蓬勃發展,許多人將高價的茶帶入了生活中,在日常生活中享用茶。自TSUBOICHI創業以來已經超過了160年的現在,仍以「生活的茶」為理念,透過「有茶的生活」將人與人聯繫起來,傳遞安樂,和諧,健康和感動。

共有

茶的品質取決於專業的鑑別

一般認為茶的品質有八成取決於茶葉的選定。TSUBOICHI堅持不假手於產地進貨的茶葉批發商,用自己的眼辨識出"真貨"。每年4月上旬的新茶季節,擁有「茶鑑定士六段」段位的社長谷本,會前往京都和靜岡,鹿兒島等全國各地。並且,從觀察茶園的情形,到茶葉的生長狀態,都用自己的五感確認色澤,香氣。從那之中,只嚴選出以新茶為主且令人信服的高品質的茶葉。並收購1年份的製茶需要的量。

為了選擇好的茶葉,需要經驗積累出確實且專業的眼光與磨鍊敏銳的感覺。正因為有能出色鑑別茶葉的鑑定士和能將其產品化,技術純熟的職人們,TSUBOICHI才能提供優質美味的茶。

引以為傲的甜點帶出茶的原味和香氣

我們希望更多的人能享受充滿我們堅持的茶。「茶寮 TSUBOICHI製茶本舖」就誕生於這樣的想法。在沉靜的和式空間裡,能悠然的品味茶和甜點。目前,「茶寮 TSUBOICHI製茶本舖」共展開了堺本館、淺草店、難波店共3店舖。在難波店,嘗試了其他的2店舖所沒有的新挑戰,從新增外帶菜單到推出使用茶葉做的料理及茶酒。

「茶寮 TSUBOICHI製茶本舖」對於甜點的堅持,與茶相同。使用嚴選的茶葉製作的甜點,可以和由專業人士沖的風味日本茶一起享受,甜味也調整適中。茶是根據原始配方手工製作,經過精心設計,能帶出茶原本的芳醇的味道和香氣。另外,甜點的紅豆跟鮮奶油也都是自製,儘可能的不使用防腐劑和添加物,兒童也可以安心享用。

“世界上最好的飲料” 美味和健康的茶

綠茶,烏龍茶和紅茶雖然是由同一種樹長成,但味道因製法而異。據說烏龍茶和紅茶是一種享受氣味的茶,而綠茶是一種享受味道的茶。此外,健康效果也根據製法而各自有所不同。

在TSUBOICHI,基於茶有助健康的想法,獨自研究深蒸茶和烏龍茶。顧名思義,深蒸茶在製造過程中蒸煮茶葉的時間比平時更長。可以預期抑制抗氧化劑和解毒作用以及脂肪和糖的吸收的兒茶素及作為鮮味成分的氨基酸被大量浸出。全日本癌症死亡率最低的靜岡縣的掛川市,作為深蒸茶的生產地眾所皆知。平時飲用大量的茶被認為是健康的秘訣。

TSUBOICHI將茶作為世界上最好的飲料,滿懷自信的提供給顧客,可每日貢獻的美味並有助於健康的商品。

店舗詳細

5F

Saryo Tsuboichi Seicha Honpo

營業時間
[販售]10:00~21:00
[咖啡/外帶]11:00~L.O.19:00(關店20:00)
電話
06-6645-1850