極み見聞録

【實光刃物 Vol.3】난바 SKYO점 에서 얻은 고객의 의견을 바탕으로 신상품의 개발에 활용

일본의 칼은 이제 세계의 유명 쉐프도 주목하는 아이템이 되었습니다. 시대가 변하여 생활 방식이 변하면 기능성은 물론 사용의 편리성과 디자인성을 포함하여 칼에 대한 요구도 변합니다. JIKKO에서는 프로 요리사에서 일반 고객, 해외의 고객까지 여러분의 의견을 듣고 앞으로도 여러분의 요청에 부응할 수 있는 사카이 칼을 계속하여 만들어 갈 것입니다.

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고객과의 접점을 늘릴 수 있도록 난바 SKYO에 입점

JIKKO가 난바 SKYO에 입점한 것은 2018년 가을의 일. 사카이 본점의 쇼룸 개설에 의해 예상 이상으로 일반 고객과 접촉할 기회가 증가했습니다만, 직접 고객의 소리를 들을 수 있는 것은 장인에게 있어서 큰 자극이 되었습니다. 그 후 많은 사람이 모이는 난바에서 「더 고객의 의견을 듣고 싶다」고 생각했습니다.

난바 SKYO점에도 쇼룸과 같이 오이를 자르는 시험 등 칼의 기능성을 확인할 수 있습니다. 칼을 사용해본 감상과 상품에 대한 의견 등 쇼룸과 난바 SKYO점에서 얻은 고객의 의견은 상품 개발에 반영. 예를 들어 칼등에 디자인성을 추가한 것도 그 예의 하나입니다. 통상 칼등은 매끄럽게 커브를 그리고 있습니다만, 해외에서 오신 분의 「외관을 조금 더 멋있게 해주었으면 한다」는 의견으로 칼등을 예각으로 잘라 샤프한 인상으로 마무리했습니다.

난바 SKYO점에서는 다양한 고객의 의견을 듣고 보다 많은 분이 기뻐할 수 있는 칼 만들기를 목표로 하고 있습니다.

외국인 에게도 인기. 일본 여행의 선물용으로도 추천

일본 칼을 쓰는 해외의 유명 쉐프도 있을 정도로 일본의 칼은 전 세계에서 주목받고 있습니다. 전통 기법으로 인한 날카로운 칼날은 물론, 마치 일본도와 같은 파도 무늬나 섬세한 디자인 등 외형의 아름다움이 많은 사람을 매료. 또한 갯장어의 뼈를 자르는 칼, 마키즈시 전용 칼, 장어를 다듬는 칼 등 식재료에 따라 특수한 형태로 진화한 독특하다고 평가를 받고 있습니다.

교통이 편리한 난바 SKYO점 에는 구내는 물론 해외에서의 관광객도 많이 방문합니다. 가볍게 일본의 칼을 보고 시험할 수 있다고 하여 관광명소와 같이 되었습니다. 특히 해외에서 오신 고객에게는 고객의 의견을 바탕으로 만들어진 신 시리즈가 인기. 일본 여행의 선물로 구입하시는 분도 증가하고 있습니다.

※구입 후, 고객 자신이 가지고 갈 수 있습니다.

“거리의 칼 가게”를 대신하여 의지할 수 있는 존재로

전통기술을 구사하여 장인이 1개 1개 손수 제작하는 JIKKO 칼은 칼이 무뎌지면 다시 갈고, 칼끝이 떨어지면 수리하는・・・등 유지보수를 반복하면 장기간 사용할 수 있는 뛰어난 물건입니다. 프로 요리인 전용이라는 이미지가 강합니다만, 일반 고객이 사용할 수 있는 아이템도 많이 있습니다. 일반 고객에게도 더욱 JIKKO의 칼을 가깝게 느껴 주기를 바라는 마음에서 JIKKO에서는 SNS로 높은 기능성을 어필하는 사진 등을 소개하고 있습니다.

예전에는 어느 마을이나 칼 가게가 1 한곳씩은 있었습니다. 그러나, 지금은 칼에 대한 것을 어디에서 알아봐야 하는지 모르는 분도 많을 것입니다.

칼의 선택 방법을 어드바이스하거나 칼을 가는 방법을 설명하거나, 유지 관리를 대응하거나. “마을의 칼 가게”를 대신하는 존재로서 JIKKO는 요리를 한층 즐겁게 하여 주위를 행복하게 하고 싶습니다.

店舗詳細

5F

JIKKO / 짓코 칼

영업 시간
10:00~21:00
TEL
06-6585-9911